兜汤

用料：牛肉 250克，姜 1大块，蒜 2瓣，玉米淀粉+红薯淀粉 2-3大勺，白胡椒粉 适量

客家牛兜/牛肉汤的做法步骤：

步骤1

【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。

步骤 2

【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。

步骤 3

【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1：1），搅拌至无粉状。

步骤 4

【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。

步骤5

完成啦，超浓郁的姜香味

上杭牛肉兜汤做法

上杭牛肉兜汤正宗的做法

原料：牛肉、生姜、薯粉。

做法步骤：

第1步、准备牛肉和生姜。

第2步、牛肉切薄片，用少量料酒+盐+鸡精+胡椒粉+薯粉+香油腌制。

第3步、生姜切小片，放进冷水里煮。

第4步、煮到水开后，把牛肉放进去，一片一片地放进去。

第5步、大概煮10分钟左右。

第6步、加盐和鸡精调味，最后用少许的薯粉+小半碗清水混合成水淀粉，倒进汤里勾芡一下，让汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。

上杭牛肉兜汤做法

1、将牛肉洗净，切好 2.加入淀粉、盐，拌匀 3.坐锅 4.放入少量的油加热，油热后放入少许的葱段爆香 5.加入适量的水烧开 6.水开后，放入牛肉 7.放入适量的姜丝，起锅时放入适量的葱花即可。