手指螺

食材用料

螺丝600克 葱姜蒜适量

酱油适量 紫苏、辣椒少许

食用油中量 盐适量

方法步骤

1，买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。为了加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块。

2，螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。

用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝尾部剪掉。

3，将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。

4，锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮。

5，水开之后3分钟，倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐。

6，等锅内出现白色东西的时候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮。

7，水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘。

煮手指螺怎么做

敲好的螺回家先用水冲洗

炒锅里放半锅水，加姜、酒，烧开后，把螺放进去烫一下，会浮起很多白色泡泡，水变浊，倒掉

用水再冲干净，沥干水份待用

辣椒，花椒，用水冲洗表面的尘

大蒜去皮，姜切片，拍扁，装小碗中，倒米酒浸泡成姜汁酒

紫苏、假蒌叶子摘下，洗净切指宽的条

酸笋切丝/粒/块

白锅（不放油）把酸笋炒干水份。盛出

开火，锅烧热，放三汤匙油，稍微加热，把干椒、花椒、蒜米、姜片（挤掉酒），丢进去，慢慢炸香炸出味来

加老干妈辣酱/或其他辣酱1汤匙，慢火煸出红油来

加炒过的酸笋，炒几下，把螺倒进去，翻炒，加盐、糖、蚝油、小碗中的姜汁酒，全加进去炒

倒入高汤（比如猪骨汤），大火煮开，转小火焖十五到二十钟

等汁收得差不多了，撒入一把紫苏，炒两分钟，出锅

煮手指螺怎么做

做法：

1、指甲螺要清水养得没有泥靡

2、姜丝起锅

3、投几片白菜

4、投螺，再投香菜等。调味，即可。