红烧猪蹄的家常做法

红烧猪手家常做法视频教程

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。1将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。2将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。3锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。4提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。 小技巧1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。 请点击输入图片描述1把猪蹄洗净空干，待用。2锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。4油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。 6最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

能否介绍下红烧猪手怎么做才好吃？

红 烧 猪 手简介猪手：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。 选择猪手，最好选前手，骨头少，肉多。后手的关节比较大，骨头多。材料猪前手3只，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，盐做法（1）猪手斩成小块（一般买的时候，给斩好了）（2）放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。（3）倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。（4）把姜拍碎了，倒入锅里继续炒。（5）倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。 如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）（6）倒入八角，桂皮，盖上锅盖，（电压力煲定到15分钟档，普通压力锅， 上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时）（7）煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。（8）大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。小诀窍1、放到锅里干炒，去腥，定型2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁

红烧猪蹄的好吃做法？

红烧猪蹄红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。原料：猪蹄、姜、大蒜、葱、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、红叩、三奈、麻辣鲜、传奇剁椒酱、胖子鱼作料、生抽、老抽、蚝油。做法步骤：第1步、准备好猪蹄洗干净放入开水中焯一下，煮出血沫后捞出洗净。第2步、准备好的葱姜蒜，还有一些食材没有照。第3步、热锅烧油，放入花椒，大蒜，姜爆香。第4步、加入麻辣鲜酱，传奇剁椒酱，胖子鱼作料，开小火慢炒均匀，如果没有这些佐料的话，可以用豆瓣酱代替，但是那些佐料做出来的猪蹄更香更美味，如果吃的辣可以多放一点。第5步、再放入八角，草果，桂皮，丁香，三奈，茴香，白叩，红叩慢慢炒香。第6步、放入准备好的猪蹄开大火翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽生抽，糖继续翻炒片刻。第7步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火焖煮一个小时，如果喜欢吃烂一点就多煮一下，越烂越好吃，中途要用锅铲翻一下。第8步、焖煮差不多的时候，打开锅盖加适量的盐大火收汁。第9步、成品图，起锅装盘撒上葱花即可。