乌鸡汤的做法大全家常

乌鸡汤怎么炖 怎么炖乌鸡汤

1、选择一只大小适合的乌鸡，太小了乌鸡太嫩，一炖就化了，太大了乌鸡又太老，炖出来的太柴，1斤到1斤半的乌鸡比较适合。将乌鸡斩成大块，洗净。

2、锅内烧水，将乌鸡块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，3分钟后捞出乌鸡备用。注意捞出后不要用冷水冲洗，这样肉会很柴。

3、焯乌鸡的时候准备配料，当归洗净用冷水泡一泡，黄芪一小把洗净用冷水泡一泡，红枣洗净用冷水泡一泡。

4、将焯水后的乌鸡直接放在砂锅里，加入足量的热水，大火煮开。

5、煮开之后加入几块姜片，加入泡好的当归、黄芪、红枣。

6、继续大火煮开，撇去浮沫。这里可以多撇几次浮沫，这样炖出来的汤更清澈。

7、撇好浮沫后转小火，盖盖炖2小时，期间尽量不要开盖，这就要求之前要家足量的水。

8、两小时后加入适量枸杞，再炖5分钟即可盛出了。美味又营养的乌鸡汤就炖好了。

炖乌鸡汤怎么炖

正确炖乌鸡汤方法：1.准备好食材，乌鸡洗净斩小块，各种菌菇干。2.菌菇干用清水浸泡半小时，捞出洗净备用。3.锅加入适量清水，下入姜片，料酒，煮开后下入乌鸡块，煮去血水后捞出，冲干净浮沫。4.把乌鸡块/菌菇/姜片放入锅中，加入适量清水。5.大火煮沸转小火炖40分钟。6.汤煲结束后，加入适量盐调味，即可食用。