学会100道云南菜之小锅米线

这样做云南特色小锅米线，简直和外面的味道一模一样。

主角：细米线（粗米线也不错，个人觉得细米线更吸味入味）

佐料:肥瘦料均匀的肉沫、过开水熟的韭菜、油辣椒、小香葱、少许食盐、水腌酸菜、酱油、香菜、姜、鸡精、、米醋，豌豆尖、猪油。

制作步骤：

1.首先熬制小锅米线的高汤，锅（有小铜锅煮出来味道更佳）入加入适量清水，煮沸后放入鲜肉末煮，15分钟。

2.15分钟后加入米线，用筷子微微搅拌，注意不能太用力，把米线搅断。

3加入猪油增香，加入豌豆尖（煮两分钟左右，其他蔬菜也可以，白菜，生菜，薄荷）。

4.把米线和高汤肉沫盛入碗中。依次加入少量酱油，蚝油醋，有辣椒，水腌酸菜 ，再加入小香葱碎末和香菜碎末，再倒入沸腾的高汤，激发各种食材的香味。

云南的米线吃法有千千种，但总归离不开各种食材的相互搭配 ，各种食材口感的相互补充，让Q弹的米线更加美味。