黄瓜的腌制方法

腌制黄瓜的方法与步骤？

脆腌黄瓜的做法主料黄瓜3斤辅料尖椒5支大蒜3头鲜姜1大块芹菜1棵配料腌制盐50克大料5粒糖20克色拉油50克酱油100克花椒约40粒脆腌黄瓜的做法步骤 1、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。2、撒入腌制盐，拌匀。3、上压重物。我是用不锈钢盆装入清水，压在上面。4、腌制12小时。水分基本腌制出来。5、尖椒洗净刨开，去籽。6、尖椒切大块。7、大蒜切片；鲜姜切片。8、芹菜洗净，切段。9、将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。10、炒勺烧热放油，放入大料、花椒，炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水，烧开。11、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。小窍门腌制盆要加热杀菌，可以盖上密封的盖子。喜欢花椒的香味，可以多多放些花椒。盐后期尽量不加，保持淡淡的口味。秘制腌黄瓜（清脆）的做法 用料 黄瓜 2000克 盐 200克 尖椒 200克 蒜 200克 姜 30克 白糖 70克 白酒 70克 味精 30克 老抽、老抽共 250克 花椒、大茴香 一小把 秘制腌黄瓜的做法步骤 1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。2、腌制好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）3、将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌制一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。5、6、我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考参

腌制黄瓜的方法

腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，上面放一层盐，用盐捞出，晾一天， 把酱油放在锅里煮，把煮好的酱油里的白糖和味精融化，放凉，然后倒入坛子里，然后就可以放黄瓜和辣椒了。
(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的，这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状，青椒切成薄片，加入1kg盐搅拌，浸没12小时。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除。(我的方法是用笼屉，在蒸笼底部垫一个碗支撑重量，然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上，盖上一层保鲜膜，上面放一个盆，盆里放上水，把黄瓜压一整天。有条件的可以用石头压，注意一定要除去水分，否则黄瓜会坏的)
2.36小时后，拿一个干净的盆(没有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块，蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。方法:一、黄瓜洗净晾干；2.将控好的黄瓜放入缸中，加盐，压在石头上，腌制三天。三三天后取出黄瓜，控制一天。4.将黄瓜放入缸中，将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中。)三天后就可以吃了。将切好的黄瓜撒上盐，腌制2小时，拧干水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点:香脆麻辣。

腌黄瓜要怎么做好吃 黄瓜怎么腌制

1、把黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。

2、腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。

3、浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

4、大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。

黄瓜片的腌制方法及步骤

在我们国家，腌菜的种类非常多，而且腌菜是餐桌上不可缺少的一种菜肴，常常作为开胃菜来食用。而且腌菜的制作还是比较简单的，有很多食材都可以相互搭配。最简单的腌菜大家都比较了解，那就是腌黄瓜，生活中会腌黄瓜的人非常多，只不过正宗的方法很多人还是没有掌握。那么，正宗酱黄瓜的腌制方法是什么?正宗酱黄瓜腌制方法做法一1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。2、大蒜7头，切片4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。做法二1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。做法三1、黄瓜切成0。5厘米的小片;2、加入15克盐搅拌好;3、放在一个有眼的漏网中;4、上面压重物一天;5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;6、将黄瓜放入搅拌好即可食。食用须知黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

腌黄瓜的做法大全，腌黄瓜的做法怎样做好吃？

腌黄瓜怎么做
原料：黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黄瓜的做法：
1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。
2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。
4、我们在腌制之后，将黄瓜取出来，然后将腌制的汁料都放入到炒锅里面，然后用大火烧，等到烧开之后，就再煮5分钟左右就可以了，将汁料放凉了，然后再放入黄瓜腌制五个小时，我们可以重复这个过程两三次，大家如果是觉得比较咸的话，可以加入一些水，来帮助很好的降低盐度，然后将汁和黄瓜一起放入到冰箱冷藏，随吃随取就可以了。

腌黄瓜怎么做能放长久
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题。

小米椒腌黄瓜怎么做
主料：黄瓜600克、酱油400克、糖60克、小胡萝卜若干
辅料：盐适量、陈醋若干、葱姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是将新鲜的黄瓜洗干净了，将蒂去掉了。
2、然后将小黄瓜切成细条。
3、等到切好了，我们就用盐进行腌制，这样就是可以将黄瓜里面的水分腌制出来。
4、然后就是将小米椒和蒜都去皮了，并且切碎了，将胡萝卜切成细条，一起来进行腌制。
5、将黄瓜先腌制20分钟，然后放入到洗干净的罐子里面。
6、之后在向罐子里面加入两勺盐，一勺糖以及适量的生抽、老抽，以及一大勺的陈醋。
7、然后再在里面加入一些白开水，没过黄瓜就可以了，密封起来，放入到冰箱里面进行保鲜，过个两天左右就是可以了。

腌黄瓜的做法大全是怎样的啊？

腌黄瓜】
食材：黄瓜、大蒜、干辣椒、小米辣、红油。
制作方法：
第一步：先把黄瓜清洗干净，晾干表面的水分，（或者是厨房纸擦干黄瓜表面的水分），用刀去掉两头，将黄瓜一分为四，切成长条，再切成三公分长的小段，放在盆中，加入50克食盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时。


腌黄瓜

第二步：制作料汁，先准备点姜丝、蒜片、干辣椒、辣椒圈，放在一起备用，锅中加入少许的花椒油，（油多了吃起来会很油腻）开小火加热，放入红油姜丝蒜片和辣椒段，炒出香味后加入适量的生抽、陈醋、少许的味极鲜，搅拌均匀，煮沸后加入30克白糖，搅拌融化后取出放凉备用。


腌黄瓜

第三步：将黄瓜条挤干水分，（可以用手直接攥干，也可以放在纱布里挤干）将挤干水分的黄瓜条放在容器内备用。

腌黄瓜

第四步：待料汁完全晾凉以后，倒在黄瓜条上即可，用筷子翻拌均匀，盖上盖子密封起来腌制三到四个小时，早上做中午就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱里储存，吃多少拿多少，一个星期都不会坏。