面疙瘩的家常做法

用料

面疙瘩食材：

木薯淀粉：40克

奇台中筋粉：80克

盐：1克

温水：60-65克（根据面粉的吸水性做微调）

其他配料：

虾：数个

番茄：1-2个

花蛤：适量

青菜：适量

生抽、盐、油、水：适量

「家常面疙瘩」的做法步骤

步骤 1

先做面疙瘩面团：淀粉、中粉、盐、温水放入主锅，启动揉面键，设定时间2分钟。如果没有小美，也可以借助其它揉面的工具，也可以手揉，揉成光滑面团。

步骤 2

取出面团。

步骤 3

取一锅烧开的水。等水煮沸，用一把食用剪把上述的面团随意剪入。

步骤 4

等这些小面团全部浮出水面（即煮熟），捞出。

步骤 5

捞出，沥干水分。

步骤 6

快速放入凉开水中，此步骤不可省略，过凉水后的面疙瘩非常Q弹爽滑。

步骤 7

倒油倒虾，设定5分钟，V键，小勺，爆出虾油。

步骤 8

中途放入适量的生抽和料酒，时间到了，就盛出。

步骤 9

主锅加入大半锅的开水和少量的盐，设定5分钟，V键，小勺，水沸后加入切块的番茄、虾、过油炒过的青菜苗、花蛤肉、面疙瘩。

步骤 10

有蛋白质、有蔬菜、有碳水，好看也营养。

面疙瘩家常做法何大厨

【基本材料】面粉200克，西红柿，青菜，鸡蛋，食用油，食盐，鸡精

【基本步骤】

1、 准备一个新鲜的西红柿，先放进清水中把表皮清洗干净，然后，取出削皮器，将西红柿皮给全部削掉。接着，用菜刀将西红柿的根部切掉不用，最后，把西红柿先切成片，再切成碎丁。切好的西红柿丁装进盘子里备用。

2、准备一棵青菜，我们先把青菜叶子一片一片的掰下来，放入水中，用清水清洗干净。然后，将清洗干净的青菜捞出甩干水分，再把它们一片一片放在一起，叠放整齐，用菜刀切成小段。切好后的青菜放进一个空盘子中备用。

3、拿出一个干净的碗，再取两个鸡蛋出来，先放进食盐水中将蛋壳清洗干净，将蛋壳表面的细菌给清洗一下，然后用清水冲洗干净。接着，把鸡蛋打进空碗中，用筷子进行搅拌，要把鸡蛋搅散，鸡蛋液就准备好了。

4、准备一个干净的饮料瓶，取下瓶盖，找出一个比较尖锐的剪刀，将瓶盖口朝上放在案板上，最好是木头案板，用剪刀尖在瓶盖上使劲钻孔，将瓶盖上戳几个小孔。开孔后，清洗一下瓶盖。然后，给瓶子里装进去一些清水，再把盖子拧紧。

5、准备200克面粉，全部倒进大盆子里，用一只手端着面粉，一只手拿着饮料瓶，一边往面粉里挤清水进去，一边摇晃面盆子。让水珠粘着面粉滚动，结成一个个小疙瘩，这样慢慢的一盆小疙瘩就做出来了。

6把盆里的面粉连同疙瘩倒出来，把多余的面粉用筛子筛出来，只留疙瘩，放入盘中备用。开火烧油，等油温高了，先把番茄倒入锅中开始翻炒，直至炒出西红柿汤汁。接着，加入一些食盐，再用铲子翻炒番茄，使其香味更加浓郁。

7、 番茄汁煮开了之后，给锅中加入适量的清水，用火煮开。等锅中的番茄汤煮开后，把面疙瘩慢慢的撒入锅中，别忘了要用铲子不时的搅动锅中的面疙瘩，防止它们粘在一起或者粘锅底，一直到汤汁再次煮开，时间大概5分钟左右。

8、 等汤汁再次煮开了，可以将鸡蛋液淋入汤里了，然后用铲子轻轻的搅拌一下，就把青菜加进去，再加一点鸡精，翻拌均匀，接着继续煮个一分钟就可以关火出锅了。美味的西红柿面疙瘩汤就做好了！