黄皮酱

食材

黄皮 250g、 大蒜头 100g 、 小红椒 3根 、 冰糖 400g 、 甜糯米酒 150g 、 豆瓣酱 150g 、 醋 5勺 、 芝麻酱 1勺

第一步：做果酱把250克山黄皮洗净，放到破壁机里，然后加入100克的蒜米，3颗新鲜的红辣椒。搅拌3分钟，让各种食材充分混合在一起，即可倒出备用。

第二步：煮糖液把400g的冰糖放到锅里，加少量水，开小火慢慢熬制。用勺子不断的搅拌，防止粘锅，等糖块化了，糖液颜色变得金黄发亮就可以了。

第三步：熬制黄皮酱把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里，注意只要甜酒，尽量不要糯米。然后放150克豆瓣酱，再倒入刚才搅拌好的果酱，开中火煮沸。继续煮5分钟，最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱，放入锅里一起搅拌，再次煮沸，黄皮酱就做好。