煎饼面糊怎么调

1、 山东杂粮煎饼的面糊配比通常是：白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两；

2、 天津杂粮煎饼的面糊配比通常是：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。

3、 北京杂粮煎饼的面糊配比通常是：白面60%，玉米面40%，然后加点碱，摊出来的煎饼通常泛黄看不出来有没有黄豆面，可以适量添加黄豆面。

4、 和面加水也是讲究对于新手做面糊的时候，通常会将事先准备的水一股脑的倒进和面的桶中，其实这种做法是错误的。

5、面水的比列要保持在1:1.3左右，在给面粉加水的时候，不能够一次把水都倒入，这样水和面粉会形成了独自的空间体系，通常漂浮的面粉在张力的作用下就很难与水混合，这样就会形成我们常见的面疙瘩，通常面疙瘩是很难靠搅拌混合掉的。

6、在制作面糊的时候，要将面粉的比重和水的比重事先称好，先把各种面都倒到一起搅匀。

7、（2）在倒水的时候，轻缓的倒进面里，边倒边把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水让面糊饧十几分钟。

8、（3）等到饧完之后，要按照同样的方向进行搅匀，过程就像打鸡蛋一样，始终保持一个方向，搅拌的同时可以适当的增加一些向下的压力，这样可以保证面粉的弹性，待看不到面疙瘩再之后再加水搅匀直到水用完为止。

1、杂粮煎饼面糊配方垍頭條萊

2、中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克。

4、山东杂粮煎饼怎么做将所有干粉称好。

6、水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

7、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

9、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

11、先大火烧锅3分钟预热。

1、配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

2、面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。

3、用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

4、面糊制作 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。