松花小肚

松子肚主要原料：精肉馅250克，五花肉条250克，绿豆粉300克。调料：桂皮5克，八角5克，花椒2克，香叶1克。原料：小猪肚4-5个、松子20克、精盐20克、料酒10克、五香粉2克、味精5克、白胡椒粉3克、10克鸡精25克，葱末25克，姜末20克。具体制作步骤：1、精肉馅250克、五花肉条250克放入锅中，加入精盐20克、料酒10克、味精5克、鸡粉10克、白胡椒粉3克粉、五香粉2克、葱末25克、姜末20克、松子20克，搅匀备用。2、将300克绿豆粉放入盆中，加入400克水，搅拌均匀，倒入腌制好的肉馅，单向搅拌，搅拌均匀，待用。3、将猪肚放入盆中，加入适量精盐、料酒或白醋，用手揉搓，然后将猪肚放在水龙头上冲洗干净。这一步的目的是用水撑开肚皮，方便下次补水。4、将拌好的肉末放入漏斗或矿泉水瓶中，倒入小肚内，装满后用竹签或棉线封口，每只装满的猪肚重约350克。5、锅内加入适量清水，加入葱50克、姜30克、桂皮5克、八角5克、花椒2克、香叶1克。转小火，水温保持在90度左右。煮约10分钟后，用针或牙签在五花肉上扎几个小孔。此步骤的目的是排出空气。这一步做好后，小火煮50分钟即可出锅。6、煮熟的肚皮放凉后，就可以切片食用了。喜欢抽烟的，可以放入烟熏器中，加入少许糖、茶叶、小米等，熏两分钟。