公蟹母蟹的区别

古已有之“九月团脐，十月尖”也就是说，九月是吃母蟹的最佳时机，此时母蟹蟹黄饱满，肉质鲜嫩。但这时候的公蟹蟹膏仍未完全形成，因而9月份的公蟹不管营养成分或是口味全是不如母蟹的。

10月，母蟹排卵，体内蟹黄消失。另外，肉质地也没9月份的肥嫩。而这时就要轮到公蟹登场啦！十月的公蟹蟹膏恰好长满，肉也非常肥嫩，所以，十月份的公蟹营养成分和口味要比母蟹好得多。待到十月底，冷风渐起，闸蟹受凉，肉质地也会更加紧实，吃在嘴里特别特别的Q弹。合适月吃合适蟹，公蟹的蟹膏，晶亮粘腻，吃着满口生香。母蟹的蟹黄则鲜美油脂细嫩，橙红诱惑，鲜香扑鼻。

假如你钟爱吃蟹黄呢，那就选择母蟹，钟爱蟹膏，就选公蟹。公蟹一般称之为肉蟹，公蟹里的蟹肉比较多，比较适合做清蒸，母蟹黄多，则适合与排骨一类的辅助物做高汤。总之，公蟹美味，母蟹清香，都是最好的美味。这里插放蟹黄小常识：蟹黄并不是蟹卵，与蛋黄相同，蟹黄是包含蟹卵与其生长所需的营养物质的统称。蟹黄中富含蛋白质、鞘磷脂等营养成分，但是同时还有较高含量的油脂和胆固醇。因此，一定不要贪吃哦！