酱菜的做法大全

酱菜的腌制方法和配料

酱菜的腌制方法和配料如下：主料：黄瓜100克、胡萝卜100克、白萝卜100克。辅料：糖10克、醋30克、盐5克、老抽6克、干辣椒2克。1、准备好自己喜欢的食材。2、将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁。3、放入盐，然后放冰箱冷藏室腌一晚上。4、汤锅中加入适量水，水开后加入老抽、醋、糖。5、放几个干辣椒，煮十分钟后将火关掉， 等酱汁凉透。6、取出保鲜盒，将腌出的水分倒掉，然后倒入凉掉的酱汁。7、酱汁要腌过蔬菜的表面。8、腌制三天后即可食用。

酱菜的制作工艺

练习1:
1.首先你需要准备好黄瓜、青椒、蒜尖、红辣椒、姜、盐、鸡精、冰糖、酱油、醋、白酒。
2.然后将黄瓜洗净切成条状，再将青椒切成块状，姜蒜洗净后切片。
3.然后将酱油倒入锅中，加入少许鸡精、冰糖、胡椒粉、红辣椒和少许白醋。
4.煮沸后，将黄瓜和青椒与盐混合，腌制3小时，然后去除水分以控制干燥。
5.将黄瓜、青椒、姜、蒜放入容器中，然后倒入酱料晾干，再用碗盖好，再盖上盖子。
6.上菜前腌制3到4天左右。
练习2:
1.首先准备好所有的芥末和雪红盐，然后把雪红洗干净绑好，然后放在容器里排好，再每层撒点盐。
2.填好后用顶盖压住，2天倒一次到缸里，第三天再揉一次，然后放盐腌一个星期。

酱菜的制作方法

酱菜的制作方法：主料：黄瓜2500克、蒜1头、姜6片、辣椒2根。辅料：酱油700克、醋100克、白糖200克、味精30克、白酒50克。步骤：1、先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条。2、撒上盐，腌制5个小时（盛黄瓜的容器要无水无油）。3、倒出腌制黄瓜时出的水，把黄瓜摆放到篦子上，晾至稍微发蔫。4、晾黄瓜时来做腌汁：酱油煮开。5、加入糖、醋煮开。6、关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用。7、蒜切片。8、姜切丝。9、辣椒斜切片。10、把晾好的黄瓜收到一起，加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀。11、倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了。12、喝粥的时候来一点最好吃了。

酱菜怎么做

酱菜的制作方法：主料：黄瓜2500克、蒜1头、姜6片、辣椒2根。辅料：酱油700克、醋100克、白糖200克、味精30克、白酒50克。步骤：1、先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条。2、撒上盐，腌制5个小时（盛黄瓜的容器要无水无油）。3、倒出腌制黄瓜时出的水，把黄瓜摆放到篦子上，晾至稍微发蔫。4、晾黄瓜时来做腌汁：酱油煮开。5、加入糖、醋煮开。6、关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用。7、蒜切片。8、姜切丝。9、辣椒斜切片。10、把晾好的黄瓜收到一起，加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀。11、倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了。12、喝粥的时候来一点最好吃了。

酱菜怎么做

酱菜做法如下：用料：豇豆适量、尖椒适量、香菜适量、土豆1个、瘦肉或五花肉适量、油适量、海鲜生抽200mL、八角1个、水适量。步骤：1、准备好主料，洗净备用。2、肉改刀，土豆去皮改刀备用。3、起锅烧油，少量底油，放入肉片翻炒几下。4、放入土豆继续炒一分钟。5、放入尖椒和豇豆炒一分钟。6、加入适量清水，八角，放入香菜。7、加入酱油。8、中火煮十五分钟，转大火收汁。9、收汁后装盘上桌，即可食用。