茄鲞

茄鲞是谭家菜吗 茄鲞的做法

茄鲞的做法1.准备材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯2.鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片3.然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁4.加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个鸡蛋白、2小勺淀粉5.抓拌均匀，腌制15分钟，笋切丁、豆腐切丁6.锅里烧植物油，油热后将豆腐丁下锅7.煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒8.等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用9.各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁10.香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁11.锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用12.锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用13.茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁14.然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分15.锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出16.然后将茄子丁入锅翻炒5分钟，直到茄子变软17.加1小勺盐，加入豆腐丁和菌子丁18.加入少许蚝油和酱油，将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅

茄鲞的做法

食材：茄子、口蘑、香菇、豆腐干、红灯笼辣椒、绿辣椒、黄辣椒、糟酒、花生、南瓜子、开心果、松子仁、鸡脯肉、葱、姜、白糖、香醋、胡椒粉、老抽、鸡油、水淀粉、黄酒、笋、高汤、鸡蛋清。茄子削皮、切块，加盐腌制出水，挤干备用。鸡胸肉切小块，加盐、料酒腌制20分钟。 茄子、口蘑、香菇、豆腐干、红灯笼辣椒、绿辣椒、黄辣椒、糟酒、花生、南瓜子、开心果、松子仁、鸡脯肉、葱、姜、白糖、香醋、胡椒粉、老抽、鸡油、水淀粉、黄酒、笋、高汤、鸡蛋清。 1、茄子削皮、切块，加盐腌制出水，挤干备用。 2、鸡胸肉切小块，加盐、料酒腌制20分钟。 3、加鸡蛋清、淀粉，上浆，拌匀，备用。 4、口蘑与鲜香菇，拿水焯一下，挤干备用。 5、红、绿、黄辣椒、口蘑、鲜蘑菇、豆干、笋都切小块，备用。 6、鸡油炸茄丁，沥油。 7、锅中放少量油，煸香葱姜，倒入炸好的茄丁，加糟酒，酱油，糖，醋，加高汤，最后勾入芡粉，装盘。 9、茄丁打底，油五成热，化散鸡胸，倒入香菇，口蘑，各种辣椒，豆干，笋，快速过油。 10、沥油，重起锅，少量油煸香葱姜。倒入鸡肉和彩蔬，再加入干果，加盐和糟酒，快速翻炒，勾芡，出锅！

茄鲞的做法？

材料长茄，香干，松仁儿，鸡胸肉，江南火腿肉，食用油，葱姜蒜适量，米酒，食盐，水淀粉，白糖2克，高汤，酱油，醋做法1.茄子处理做法：茄子去皮；2.分成长条；3.在烤箱100度左右烤4—5小时；4.切成2—3公分；5.主要做法：香干、火腿、鸡肉切成茄子块大小；6.茄子先过油，香干、火腿、鸡肉、松仁、香茹分别过油；切忌：鸡肉过油时油温不要太高；7.锅内留少许油，用姜蒜炒香，翻炒香干、火腿、香茹、鸡肉，加白糖、酱油、醋、高汤；用水淀粉收汁，快收干时，加入茄子、食盐；最后加松仁儿；8.扬州红楼宴茄鲞做到这儿，就上菜了。按红楼梦原著的做法，可以再发扬一下：可盛放在密封的坛子内，吃时加鸡瓜子(鸡胸))炒即可。小诀窍1、江南以金华火腿最好，但是价格数百元，家庭可用江南的家乡咸肉代替，超市有卖；如果自家做咸肉也行，我的“江南早茶——咸肉瘦肉粥”介绍过；2、如果没有烤箱，长茄削皮后，在阳光下晒两天就好了，烤箱更快些。3、超市的熟松仁要50多元一斤，农贸市场有更实惠的10多块左右的生松仁，回家炒一下就好。4、干果可再加花生仁、榛子；其它如红绿彩椒等等，家庭制作适合就地取材，不需要太复杂。

茄鲞怎么读？

qié xiǎng茄qié，声母q，韵母ie，声调2鲞xiǎng，声母x，介母i，韵母ang，声调3茄鲞：《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。鲞1、剖开晾干的鱼：鲞鱼。2、泛指成片的腌腊食品：茄鲞。汉字笔画：相关组词：1、白鲞[bái xiǎng] 剖开晾干的黄鱼。2、脯鲞[fǔ xiǎng] 淡干的乌贼。3、鲞鱼[xiǎng yú] 鲞。4、鲞鹤[xiǎng hè] 鳓鱼鲞。5、鲞鳔[xiǎng biào] 腌制的鱼肚。

”茄“ 字有几个读音，怎么读？

qié，jiā。1、番茄。造句：低纤维水果或蔬菜：如果你确实想在跑步时吃一引起水果或蔬菜的话，西葫芦，番茄，橄榄，葡萄，柚子将会是不错的选择。解释：（1）一年生或二年生草本植物，全株有软毛，花黄色。结浆果，球形或扁圆形，红或黄色，是普通蔬菜。（2）这种植物的果实。也叫西红柿。2、雪茄。造句：当我从浴室出来时，我发现她打开了一罐从小冰箱里拿出的啤酒，还点了我的一支雪茄。她做出一副旁若无人的样子，开始翻弄我乱扔在房间里的那些东西。解释：用烟叶卷成的烟，形状较一般的香烟粗而长。