糯米蛋

糯米蛋的做法

糯米蛋的做法具体如下：原料：生咸鸭蛋、糯米、广式腊肠、香菇、玉米粒、胡萝卜、料酒、酱油、菜油。做法步骤一：第1步、生咸鸭蛋洗净备用。第2步、糯米泡3小时。第3步、广式腊肠，胡萝卜，香菇，玉米，切粒备用。第4步、将泡了3小时的糯米洗净捞出加入腊肠，胡萝卜，香菇，玉米粒，料酒，酱油，油，搅拌均匀，静置半小时入味。第5步、把洗干净的咸鸭蛋敲一个1元硬币大小的孔，并将蛋白倒出，只留蛋黄。（某宝上有专门的开蛋孔器卖）。第6步、将腌制半小时的糯米配料装入留有咸蛋黄的鸭蛋壳里！（不要刻意按压以求装更满）。第7步、蒸锅蒸40分钟；赶时间可以用高压锅，把高压锅的气阀拿掉，10分钟大火，10分钟中小火。第8步、趁热开始享用美食吧！小贴士：因为咸鸭蛋本来就有盐味儿，在腌制糯米和配料的时候按个人喜好，控制盐的用量！做法步骤二：第一步、先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分。第二步、适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时。第三步、把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用。第四步、生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄。第五步、用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出。第六步、用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）。第七步、蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行。

糯米蛋的做法

糯米蛋的做法如下：材料/工具：圆糯米、五花肉、香肠、干香菇、豌豆、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、生咸鸭蛋、锡纸、高压锅。1、将准备好的圆糯米提前洗净泡发，泡糯米的时间不低于三小时，如果买不到圆糯米，也可以选用普通的长糯米，但吃起来的口感要比圆糯米差一些。2、将准备好的干香菇泡发切成豌豆粒大小的丁，香肠和五花肉也进行切丁处理，在五花肉切好之后，加入适量料酒、老抽和生抽进行腌制，腌制时间不短于一小时。3、将泡好的圆糯米沥干水分，放入盆中备用，在将准备好的豌豆粒、香菇丁、五花肉丁和香肠丁放入盆中与圆糯米搅拌均匀，搅拌的过程中根据个人口味放入一些老抽、生抽、白糖、盐和鸡精进行调味。4、将生咸鸭蛋洗净，在鸭蛋的一边慢慢剥开一个小口，将生咸鸭蛋内的蛋白倒出，蛋黄留在蛋壳内。5、将蛋白全部倒出后，将准备好的生咸鸭蛋破口朝上放置，注意不要让蛋壳内的蛋黄破损流出。6、将搅拌均匀的圆糯米馅料一点点塞入蛋壳当中，在塞入馅料的时候注意不要将蛋壳捅破。7、等到馅料灌满之后，在蛋壳外包上一层锡纸，在包锡纸的时候不要包得太厚，能够保证糯米蛋被完全包裹住即可。8、在糯米蛋全部包好之后，放入蒸锅蒸制五十分钟左右，如果觉得蒸制时间较长，也可以选用高压锅对糯米蛋进行处理，高压锅蒸制糯米蛋的时间大概是二十五分钟左右，蒸制糯米蛋的时间要根据糯米蛋的数量及自家灶台火力的大小来进行相应的调节。9、等到糯米蛋蒸好之后，就可以将其从锅中取出，并除去表面的锡纸和蛋壳，一道美味的糯米蛋就大功告成了。