五谷为养

“五谷为养”是什么意思？

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

五谷为养

网上有不少的减肥观点，认为人要减肥就少吃或不吃主食，比如大米和面食。理由是：米饭和面食是碳水化合物，没有营养，吃米饭就是吃糖，吃糖就发胖。

我注意到，单位食堂吃饭的一些女生，总是念叨胖了要减肥，吃多一点米饭就担心胖了，把吃剩的米饭倒入垃圾桶。还有，餐馆里的食客，往往也会在餐桌上剩下米饭。

不知道那些种粮食的农民，看到这些被浪费的粮食，他们心里会怎么想。

锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。我们都知道粮食得来不容易，这不是有钱就能办的，种粮食要看老天的脸色，老天不高兴，即使再有钱，也种不出来。一年里风调雨顺，粮食有丰收，那都是上天的恩赐。

在物质贫乏的年代，或者灾荒年里，粮食比黄金都珍贵，即使你有黄金，也不一定能买到粮食吃。有时候，一口粮食就能救一条命。

粮食供养我们人类这么多年，功不可没。现在物质生活丰富了，人们可以随意吃了，不注意营养均衡，没有健康的生活方式，吃得肥胖了，却把肥胖不健康的理由了，推在大米等粮食的身上，这没有道理的。

因为自古粮食就是大自然对人类的馈赠，有了粮食，人类才可以吃饱肚子，才能生存发展到今天。

祖先们在《皇帝内经》中告诫我们：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。

这是告诉我们，五谷是我们的主要粮食，如：大米、小麦、玉米等，养就是指生命的根本。助是指协助、辅助，益是补充、有益，充是补充、配合。祖先这是教导我们：人要以粮食为主，其他的食物来补充、搭配，只有营养均衡吸收，才有充足的精气神，身体才健康。

从祖先的训诫可以知道，主食是人生命的根本，其他的一切营养都是来辅助、配合主食的，人若不吃主食，就等于丢失了生命的根本。

用今天的话说，主食给人提供能量，提供人体需要的葡萄糖，维持人身体最基础的新陈代谢。人若不吃主食，影响人体日常的新陈代谢，久而久之就影响身体的健康了，为减肥不吃主食，这是得不偿失的行为。

这种不吃主食的减肥方式，几乎是毁身体的行为，有人以不吃主食来减肥，结果很快浑身无力，人确实消瘦了，总有饥饿感，但看到饭菜吃两口后，又没有食欲了，结果造成营养不良，这又影响身体内分泌的新陈代谢，连睡眠也受影响。最后，不得不又要治疗因营养不良导致的病。严重的会产生厌食症。

这也提醒我们，主食是生命的根本，是不能丢弃的。若是身体肥胖了不健康了，不要归罪于主食，而是要检讨自己的生活方式，检讨饮食营养的均衡，是否出了问题，找到真正的原因，才能对症进行调整。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

这句话是一个古代中国的谚语，描述了五谷、五果、五畜和五菜在饮食中的作用。下面是对每个部分的解释：

五谷为养：指的是稻、麦、粟、黍、稷这五种主要的谷类作物。这些谷物富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，是人们主要的能量和营养来源，因此被称为“为养”。

五果为助：指的是苹果、梨、桃、李子、葡萄这五种主要的水果。水果富含维生素、纤维和抗氧化物质，可以提供额外的营养和健康益处，因此被称为“为助”。

五畜为益：指的是猪、牛、羊、鸡、鱼这五种主要的畜禽类动物。这些动物提供了高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于人体的生长发育和维持健康起到积极的作用，因此被称为“为益”。

五菜为充：指的是白菜、黄豆芽、红萝卜、青椒、西红柿这五种主要的蔬菜。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供多种营养物质，保持身体健康，因此被称为“为充”。

这句谚语强调了饮食的多样性和均衡，认为通过摄入五谷、五果、五畜和五菜，可以获得全面的营养，保持身体的健康和充实。它反映了中国古代人们对于饮食的重视和对于均衡饮食的认识。

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

出自： 　　《素问•脏气法时论》。 译文： 　　五谷是用来营养身体的，五果是用来作为辅助营养品的，五畜之肉是用来补益身体的，五菜是用来补充食物营养不足的。 解析： 　　所谓的“五谷”就是我们吃的稻米、小麦、玉米、小米和黄米等五谷杂粮；“五果”就包括人们吃的桃子、李子、栗子、大枣、杏等一些水果；“五畜”就是人们吃的猪肉、羊肉、狗肉、鸡肉等肉类；“五菜”就是人们吃的各种各样的蔬菜，它们可以起到一个很好的补充作用。可以说，五谷是养命的；五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品，可以帮助消化；五畜是起到补益作用的能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食；五菜可以为人体提供多种微量元素、维生素、纤维素等多种营养物质，使体内各种营养素更完善，更充实。 养生智慧： 　　 合理的饮食结构是长命百岁的重要保证 　　现代人习惯大鱼大肉，却忽略了各种蔬菜和水果，结果在享受美味的同时给自己的健康带来了危害。如何避免危害的发生呢？这就需要大家注意的是，要注意科学合理的饮食结构。只有科学合理的饮食结构，把各类食品合理搭配，才能满足人的生育、生长、发育和生活劳动的需要。 　　1、 主副要平衡。如今人们餐桌上副食的比例大大增加，人们的饭量却越来越少，主食不主，会引起能量代谢失衡。如果主食摄入太少，就不能为身体提供足够的热量；而副食太少则会造成某些维生素和矿物质的缺乏。因此，主食和副食比例适当才是平衡营养的重要前提。 　　2、 荤素要平衡。科学的饮食结构应该是以素食为主的混合组合，完全素食很难满足人体对营养的全面需要，但过多食用动物性食物则是引发文明病的主因。一天的膳食中，要以植物性食物为主，动物性食物为辅。植物中的纤维素可降低消化系统的患病率，这种荤少素多的食品结构能够平衡人体营养。 　　3、 多吃膳食纤维食物。膳食纤维被称为第七大营养素。膳食纤维对人体的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纤维不足可导致肥胖、糖尿病、动脉硬化、冠心病、便秘等。富有膳食纤维食物主要为植物性食品，如谷类食物中像麦麸、米糠、玉米、红薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、荠菜、菠菜等。 　　4、 注意饮用足量的水。水占人体的比重最大，人体对水的需求甚于食物。正常情况下，人们每天至少喝8大杯水，帮助排除体内毒素。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。 　　 三餐安排要合理，进餐要定时定量。一般情况下，早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%，午餐应占30%-40%，晚餐应占30%-40%。早餐安排在6：30-8:30，午餐安排在11:30-13:30，晚餐安排在18:00-20:00进行为宜。早餐要吃好，营养要充足，午餐要吃好，晚餐要少。 温馨提示： 　　无论是五谷、五果，还是五畜、五菜，这些食物放置的时间都不宜过长。因为食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害的病菌，如致病微生物、寄生虫以及有毒化学物质等。只有吃新鲜卫生的食物才是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。