猪肉哪个部位最好？

梅花肉

梅花肉被认为是猪身上最好的肉，每只猪只有5.6公斤。梅花肉是位于猪肩胛骨上的肉，也被称为肩胛骨肉，肉会夹着一些白色的肌腱和一些脂肪，梅花图案的形式，所以这个名字，梅花肉美味，油花丰富，适合做猪排或叉烧肉。

猪肉哪个部位最好？

很多人认为猪最嫩的是里脊肉，但事实并非如此。最嫩的是梅花肉。梅花肉是位于猪肩胛骨上的一种肉，也被称为肩胛骨。肉中会夹着一些白色的肌腱和一些脂肪，形成梅花图案。因此，这个名字被认为是猪身上最好的肉。每只猪只有5.6斤。梅花肉鲜美，油花丰富，肉质鲜嫩，经常煮熟。如果你想买梅花肉，你必须早点去或提前和老板预订。梅花肉适合做猪排或叉烧肉。

其次是里脊肉，分为大里脊和小里脊。大里脊又称通脊，靠近脊椎骨。小里脊在通脊的位置比较小，这部分很瘦、肉味浓郁，香嫩多汁。

三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适用于红烧肉或东坡肉。

第四种是前腿肉，顾名思义，猪前腿的肉。这里的肉有点老，有十几块肌肉，所以筋膜很多，适合做馅料。

后腿肉是平时说的“猪脚”，也被称为后腿，因为猪的腿更活跃，所以后腿肉比前腿肉含有更少的脂肪。肉更有弹性，更嫩，肥而不油腻，适合炒、煮、炖、烧等烹饪方法，无论怎么做都很好吃，很多火腿肠都是后腿肉。