铁岭美食

铁岭八大特色美食小吃

1、铁岭牛肉火勺

中国地域十大名小吃

铁岭牛肉火勺，即牛肉小饼，是辽宁铁岭地区著名的风味小吃，发源于铁岭地区，是由一位叫杨福的老人创制，至今已有近百年历史。外地虽有火勺，但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱，大葱最好选用铁岭本地产的大葱，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻。铁岭牛肉火勺更是被中国烹饪协会评选为辽宁省的“中国地域十大名小吃”。

2、大甸子羊汤

大甸子羊汤是铁岭大甸子镇的地方名吃，主要原料是羊肉、羊下水、羊血，配料是辣椒、香菜、精盐、味精等。其做法是将羊肉、羊下水、羊血切片放入羊骨汤中，加入辣椒、香菜、精盐、味精等作料煮沸即可。大甸子羊汤食之鲜香爽口，营养丰富，令人回味无穷，配上花椒，海椒面等调味，更加好吃。大甸子羊汤经常与铁岭牛肉火勺一起搭配而吃，喝一碗羊汤，吃一口火勺，真的是世间美味。

3、铁岭李记坛肉

李记坛肉，始于1918年，天津人李学新到山水秀丽、风景优美的铁岭龙首山下铁岭银州镇，开一小饭馆，首创坛肉。起初，李学新用铁锅炖肉，为除铁腥味，在砂锅炖肉启示下，改为坛肉，在北方颜有名气。此菜选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。据美食小编了解，铁岭坛肉尤以李记坛肉和城南老罈肉馆比较有名，尤其是老字号李记坛肉，选用猪的前槽和腰部，将肉切成六分见方块先用急火爆炒，拉上糖色，待肉块金黄透亮时，再放入各种调料，先用急火，后用慢火，再用微火炖，肉烂味鲜、香软可口。

4、清河全鱼宴

清河全鱼宴是辽宁省铁岭市著名的宴席名菜，是以清河水库里的鱼为原料制作而成。清河水库的水产十分丰富，尤其是鱼类，比如鲶、鲫、鲤、泥鳅、黑鱼等等，这里的全鱼宴远近驰名，菜品包含了酥炸鱼心、丹凤龙眼、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、扒鱼头、鲶鱼烧茄子等等。

5、亮中桥干豆腐

亮中桥干豆腐是辽宁省铁岭市昌图县亮中桥镇著名的特产美食，始创于清朝光绪十四年（1888年），以薄如纸，韧性好而著称。亮中桥干豆腐制作原料主要有优质大豆、亮中桥矿泉水、卤水等，具有豆质纯正、温柔香醇、色泽温润、薄如纸张、细薄软润等特点。亮中桥干豆腐无论生熟都是餐桌上的佳品，上个世纪九十年代就被确立为“辽宁十大土特产品”之一。

6、昌图大饼子

昌图大饼子是辽宁省昌图县的一道传统的地方小吃，旧时昌图生产高粱，昌图大饼子多用高粱面，亦称“秫米面”来制作，先将高粱米用水泡过，上磨碾成粉面；然后发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以“贴”了。新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又软。在铁岭，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”，特别是再加上大饼子底下那层脆生生的黄色糊嘎巴儿，更是醇香可口。

7、铁岭熏肉大饼

铁岭熏肉大饼是由香薰的肉和饼两部分组成，肉是五花肉，层次分明，肥而不腻、瘦而不柴；大饼色泽金黄、层层分离、外酥里嫩。铁岭熏肉大饼的做法是先将五花肉切成方块，放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。

8、山蘑炖笨鸡

山蘑炖笨鸡是有名的东北菜，尤以铁岭为特色，是将野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑与笨鸡合炖而成的菜品，也是铁岭特色美食。辽宁铁岭地区盛产榛蘑、红蘑菇、松菇等，这些鲜美无比的野生蘑菇，再加上营养丰富的笨鸡，成就了铁岭一道特色家常菜，此菜野味浓厚、肉香菇滑、口味独特。。美食小编推荐来铁岭必吃的特色美食还有：铁岭稻香村糕点、打饭包、朝鲜族烤牛肉等等。

铁岭美食

1、牛肉锅包肉：牛肉锅包肉馅料很丰富，口感酸甜，在保留了传统锅包肉的做法的同时，也进行了改变。牛肉切片，裹上面糊，炸至酥脆，外壳酥香，而且牛肉吸收了汤汁之后更加的入味，嚼起来酸甜可口，非常好吃。
2、李记坛肉：铁岭李记坛肉，选料讲究，刀工整齐，注重火候，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，是传统的地方风味佳肴。
3、友达鱼面：友达鱼面作为网红鱼面，来到铁岭不能错过。鱼面酸菜炒制做汤，面条铺满碗底，上码鱼片，这鱼片必须是新鲜五斤大草鱼，掐头去尾，只用最好的鱼肉。
4、羊杂汤：铁岭的羊杂汤汤色奶白，味道鲜美。而且羊杂汤可以免费添汤，无限畅饮。一碗热气腾腾的羊杂汤，配上一盘子火勺，一口火勺一勺汤，味道那真是好极了。
5、熏肉大饼：在铁岭是一种特色的小吃，肥而不腻，瘦而不柴。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，色泽金黄，里软外酥，两种美味结合在一起更胜一筹。肉是五花肉层次分明，肥而不腻、瘦而不柴，大饼层层分离、外酥里嫩，加上酱，葱丝、再喝上一碗粥真是可口。
6、牛肉火勺：牛肉火勺是铁岭特色小吃，也是当地最有名的美食之一。火勺据说已经有上百年的历史了，现在虽然很多的城市都有火勺可以吃，但是还是铁岭的最正宗，铁岭地区的牛肉火勺外表就很不一样，口味上也不一样，牛肉火勺外观是金黄色，而且层次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不腻，很多人都喜欢吃。