三原人爱吃的连锅面

冬季天气凉的时候，中午做一顿连锅面，一家人围坐在一起，一人一碗，吃得人浑身热乎，那种幸福与舒服，是多么美好的感觉。三原人制作的连锅面，就是菜和面煮在一个锅里，面咕嘟咕嘟趁热吃。

菜的原料有大豆芽、白豆腐、土豆、红萝卜、西红柿、鸡蛋、黑木耳、黄花菜、蒜苗、小青菜、香菜。

先将面粉放入盆中，加入冷水和成面团，把和好的面团，用保鲜膜封好，醒一小时待用。加工蔬菜，泡黑木耳、洗黄花菜，打鸡蛋搅匀，洗西红柿、蒜苗、大豆芽、小青菜、香菜。将土豆去皮、红萝卜切成不规则小片，豆腐切成小片，西红柿切成小丁。

炒菜时候，将炒锅上火烧热，锅内放入少许植物油，下入葱、姜、干红辣椒煸香，下入西红柿翻炒，下入土豆、红萝卜不断翻炒，下入木耳、豆芽、黄花菜、豆腐、蒜苗，加适量水，水要漫过菜，继续再煮一会然后关火备用。

揉面，醒好的面，在案板上反复揉，这样面更好擀，口感也会更筋道。面擀薄后卷在擀面杖上，放在案板中间，用刀顺着擀面杖划开，这样擀好的面叠压在了案板上，然后用刀切成三角面片，最后把面片全部抖开并撒些面粉防止粘连。

再是下面，大锅烧水，水烧开后把面片下入锅中，待水再次烧开翻滚后，下入分成两段的小青菜，再次烧开后关火。看面锅中汤多少，汤太多时舀出多余汤汁，要面在汤中能很好搅动为宜，倒入炒好的菜，开火烧，不断翻搅混合好，倒入搅拌好的鸡蛋絮，放适量盐，加点油泼辣子，调香醋，撒入香菜。这道关中地区最常见的连锅面就做成了。

一家人，一人一碗，连吃带谝，其乐融融、暖意融融。