一口封神！金沙芋泥咸蛋黄软欧包，复刻面包房爆款面包！

金沙芋泥软欧

做这款面包一定一定要有心理准备，工序繁杂，需要提前一天准备，花上一上午的时间才能吃到，至于味道，我只能说绝了，没吃过这么好吃的面包，所有付出都值得！

原创作者 回家做面包的熙熙

食材

老面

高筋面粉50克

盐0.5克

干酵母0.5克

水35克

主面团

高筋面粉190克

紫薯粉6克

盐2克

细砂糖20克

蜂蜜6克

水110克

黄油16克

干酵母3克

奶粉8克

芋泥馅适量

麻薯

糯米粉50克

糖20克

玉米淀粉10克

牛奶130克

黄油10克

咸蛋黄馅

6颗咸蛋黄

20克玉米油＋糖5克

墨西哥酱

黄油20克

糖粉15克

全蛋液20克

低筋面粉20克

紫薯粉2克

酥粒

黄油20克

细砂糖15克

紫薯粉2克

低筋面粉40克

步骤

1、提前一天制作老面，混合成团常温发酵一小时，放置冰箱冷藏，第二天使用

2、芋泥馅我也是提前一天准备的，芋头蒸熟可以加点紫薯粉或者混合少量紫薯蒸熟，碾成泥加适量牛奶和糖炒制成团备用

3、黄油稍微软化，混合其他材料搓成颗粒放冷藏备用

4、正式操作:老面剪成小块混合主面团，后加黄油揉出手套膜，28度发酵一小时至两倍大

5、发酵期间来蒸麻薯，所有材料混合均匀，最好过筛一下，盖保鲜膜蒸20分钟，趁热放黄油搅拌均匀备用

6、咸蛋黄蒸熟碾碎，油热放蛋黄碎砂糖炒到冒泡晾凉就可以了

7、面团发酵好排气松弛二十分钟，分成四个面团，包入馅料
参考一:咸蛋黄麻薯肉松～

8、参考二:芋泥麻薯肉松～

9、参考三:芋泥麻薯咸蛋黄～

10、面团包好刷蛋液蘸酥粒，开始第二次发酵33～35度发酵40分钟左右即可

11、最后挤墨西哥酱，烤箱中层上下火180烘烤20分钟左右，注意盖锡纸防止上色过重

料太足了哈哈哈～

真香！