腊肉咋做好吃

蒸食，腊肉用温开水清洗，切割成薄厚均匀的大面积放入盘子里，用大火蒸20分钟就可以，劲道进味的瘦肉，全透明肥实而不腻口的肉肉乃至皮肉都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、红薯粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有香肠腊肉香，非常爽口。

炒食，炒食都是把腊肉用温开水清洗，切割成薄厚均匀的大面积，添加大蒜苗、青辣椒、四季豆等时蔬煸炒后，是一盘美味的香肠腊肉菜式。如果嫌肉肉多了，可先将肉肉炼炼油，如此不仅可减少肥腻感，还能够增加配菜的腊清香。南方地区某些地区也有香肠腊肉炒年糕的烹制行为。

如果你发现香肠腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把香肠腊肉切割成薄厚均匀的大面积后，放入淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹制就可以了。如果香肠腊肉放时间长了有些哈味，就将其切割成几大块放入水中用大火蒸熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈味。

腊肉好吃的诀窍

成品香肠腊肉经过腌渍和晾干等加工过程，因此变的又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。不少家庭用的是熬水法和水煮法。就是把香肠腊肉清洗后用温水泡至变软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取下切片炒成菜。