泡芙塔

焦糖泡芙塔怎么做好吃

用料 低筋面粉60水90黄油50糖5克盐1.5克鸡蛋3个焦糖液白糖100水60步骤 1水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。步骤 2当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉步骤 3用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）步骤 4用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次步骤 5此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑步骤 6用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋步骤 7把面糊装入裱花袋·裱花袋剪一个直径0.5厘米左右的口·把面糊挤到烤盘上.每个面糊大于直径1厘米多.面糊之间要有2厘米的空隙·烤的时候面糊会膨胀.如果你的挤出来的面糊顶端有小尖头·可以用手沾水把它压一下.为了方便泡芙塔造型·建议做一些小的·方便后期填充泡芙塔空隙步骤 8把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。步骤 9当泡芙膨胀起来以后，表面上色了 并且有龟裂纹的时候·把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门步骤 10然后用厚纸壳做一个圆锥形·忘记拍图片了 ·先做一个扇形·再把2头粘起来就行·不会的话 就百度一下吧 如果用用纸做圆锥形步骤 11用100克白糖和60克水·放在锅里小火熬到150度·没有温度计的话 判断标准是糖液变浓稠·略微发黄步骤 12然后拿泡芙底端去蘸糖液·快速粘到圆锥体·从下往上粘.·一定要小火·冷了就凝固了·一定要注意糖液不要熬久了·不然就发苦了·所以这个过程一定要快·一定要注意·不要让糖液烫到·我的手就被烫了4个泡.步骤 13把泡芙依次粘上以后·就用叉子蘸糖液·用拉出来的糖丝围绕在泡芙塔上··一定要动作迅速·这样拉出来的糖丝

迷你焦糖泡芙塔的做法步骤图，怎么做好吃

用料 焦糖液 低筋面粉 60 水 90 黄油 50 糖 5克 盐 1.5克 鸡蛋 3个 白糖 100 水 60 迷你焦糖泡芙塔的做法 水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋把面糊装入裱花袋·裱花袋剪一个直径0.5厘米左右的口·把面糊挤到烤盘上.每个面糊大于直径1厘米多.面糊之间要有2厘米的空隙·烤的时候面糊会膨胀.如果你的挤出来的面糊顶端有小尖头·可以用手沾水把它压一下.为了方便泡芙塔造型·建议做一些小的·方便后期填充泡芙塔空隙把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，表面上色了 并且有龟裂纹的时候·把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门然后用厚纸壳做一个圆锥形·忘记拍图片了 ·先做一个扇形·再把2头粘起来就行·不会的话 就百度一下吧 如果用用纸做圆锥形用100克白糖和60克水·放在锅里小火熬到150度·没有温度计的话 判断标准是糖液变浓稠·略微发黄然后拿泡芙底端去蘸糖液·快速粘到圆锥体·从下往上粘.·一定要小火·冷了就凝固了·一定要注意糖液不要熬久了·不然就发苦了·所以这个过程一定要快·一定要注意·不要让糖液烫到·我的手就被烫了4个泡.把泡芙依次粘上以后·就用叉子蘸糖液·用拉出来的糖丝围绕在泡芙塔上··一定要动作迅速·这样拉出来的糖丝会很细·我没有功夫拍这个过程图·自己一个人做·手明显不够用·要记住·糖液要时刻保持融化状态·但是也不能总是加热·不然就发苦了·所以你一定要快·快·快 ·糖液融化了 可以稍微一离火·快要凝固的时候再放火上加热·然后就用面粉筛 筛一些糖粉或者奶粉·会更有视觉效果哦小贴士糖液不要熬久了，整个过程要快速。不难，就是要快。

泡芙是什么东西？

泡芙是一种源自意大利的甜食。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱等。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

泡芙是什么？

泡芙是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法的话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。扩展资料：泡芙文化传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。