白菜回锅肉的做法大全

回锅肉的做法

回锅肉的做法如下：材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。2、辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。3、铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄。4、控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味，倒入蒜苔翻炒。5、加少许糖提鲜。6、倒入辣椒炒匀即可。

肥锅肉炒大白菜的做法大全

主料：大白菜(小白口)350克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克
做法
1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3.豆瓣酱剁碎；
4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

回锅肉手撕包菜的家常做法

五花肉煮一下，捞出来切成片，包菜清洗干净后撕成小块，蒜切好备用，在锅中倒入少许油，放入五花肉煎炒，再将蒜放进去，适当倒一些生抽，加入包菜，翻炒到变软后加盐和鸡精，倒一些陈醋，再加一些水化开的淀粉，翻炒出锅即可。

准备食材：包菜、回锅肉、油、盐、大蒜、鸡精、生抽等

1、五花肉放在锅里先煮一下，等煮到肉稍稍发红的时候捞出来，切成一片一片的，放在盘子里备用。

2、接着将包菜清洗干净，用手撕成小块，蒜切好，在锅中倒入少许油，放入五花肉进行煎炒，等五花肉里面的油脂煎出来之后放入蒜和少许生抽。

3、倒入包菜进行翻炒，等包菜变软之后再加入少许盐和鸡精进行调味，继续加一些陈醋，然后用水将淀粉化开，倒入锅中，接着再稍稍翻炒一下，就可以开锅装盘了。

包菜回锅肉的正宗做法

　　包菜回锅肉是一道主要原料为猪、五花肉、圆白菜的美食。下面我带你了解包菜回锅肉的正宗做法，希望对你有帮助! 　　包菜回锅肉的正宗做法 　　一、豆瓣包菜回锅肉 　　食材准备 　　五花肉,包菜,盐,油,郫县豆瓣,干辣椒,辣椒粉,姜蒜,鸡精,老抽。 　　方法步骤 　　1、将五花肉洗净后放入姜片加水煮熟,然后切片待用; 　　2、锅中少许肉,倒入五花肉煸炒出油,炒至微黄; 　　3、然后放入姜蒜和干辣椒爆香,接着放入豆瓣酱炒香,老抽上色; 　　4、然后放入少许辣椒面炒匀,倒入包菜加盐翻炒; 　　5、炒熟后放入鸡精出锅即可。 　　二、手撕包菜回锅肉 　　食材准备 　　包菜200克,五花肉100克,油适量,盐适量,干辣椒适量,蒜头适量,生姜适量,生抽适量。 　　方法步骤 　　1、五花肉洗净后煮熟切片待用; 　　2、蒜切碎,生姜切片,包菜洗净,用手撕成大块; 　　3、炒锅放入少许游戏煸炒五花肉,出油后捞出备用; 　　4、锅留底油,放入蒜碎和干辣椒爆香; 　　5、然后放入包菜翻炒,再放入煸炒过的五花肉翻炒,接着放入生姜; 　　6、加入生抽,调入盐出锅即可。 　　做包菜回锅肉的窍门 　　炒包菜是要注意不要用小火焖,这样还容易使得维生素流失的,最好是用大火旺炒,再有加少许醋,也有利于维生素保存。 　　包菜回锅肉食材的处理 　　包菜看起来很干净,其实卷心菜这种十字花科的植物,有种虫子专门会钻到它里面去,所以农药一般也会专门去喷洒到里面,所以一定要把里面也洗干净。 　　清洗包菜要分三个步骤进行: 　　一是去外叶。包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留,清洗前最好先把外层叶菜挑掉。 　　二是去茎部。茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。 　　三是流动清水洗。最好放在水中浸泡30至40分钟后,再用流动温水冲洗两遍。还有可以用淡盐水浸泡十分钟,但不要切开再洗,维生素和其他营养成分会流失的。