新买的铁锅怎样开锅

刚买的铁锅怎么开锅？

铁锅怎样开锅？别直接用，要先开锅，做好了锅不粘还耐用爱下厨的人都希望自己有一口好锅，不粘、皮实耐用是首选。随着生活水平的提高，涂层锅虽然不粘，但太娇气，涂层也觉着不踏实，价格不便宜寿命短。于是转了一大圈，大家还是觉着铁锅好，一是健康，大铁勺子挥舞着照样没问题；二是煎炒烹炸炖样样行，越用越好用，寿命长。但是呢，铁锅买回来不能直接用，要开锅。农村的大柴锅就是铁锅，一用就是几十年，又黑又亮还不生锈，这就是锅开得好。我们新买的铁锅要怎样开锅呢？别直接用，宝妈分享一下我家的开锅方法，很实用，供大家参考。【铁锅怎样开锅】所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油开锅过程：第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟第四步：最后把锅底也烧制一下第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子第十步：锅再次烘干烧热第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！小贴士：1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养锅开好了，煎鱼，爆炒、红烧，通通做起来吧，不粘哦！

新买的铁锅需要开锅吗？

你好呀，新买回家的铁锅需要开锅的，正确的开锅如下：新买的铁锅开锅是一件很重要的事情，正确的开锅步骤可以让铁锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅。所以新买的铁锅先别急着用，接下来教你正确的开锅步骤，让铁锅不生锈不粘锅，非常简单实用。铁锅开锅的方法：新买的铁锅，不要直接拿来使用，清洗过后，还要进行开锅，这样铁锅才能更好的使用，也能延长铁锅的使用寿命。第一步，先把新铁锅清洗干净，因为生产过程中，铁锅表面会有一些油污，我们用洗洁精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用铁丝球擦洗。第二步，洗干净的铁锅开始开锅，先把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。第三步，接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了。第四步，将锅中的猪油倒出，然后用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍第二步和第三步的过程。第五步，最后洗干净，再烧干，然后涂抹一层食用油，放置一夜就可以了。以上开锅就完成了，新锅要这样开锅，使用久了，也要用同样的方法保养，好好爱惜铁锅，一口好的铁锅，可以用10年、20年，甚至更久。开锅的原理：不管什么材质，都有一定的缝隙，即使我们肉眼看不见，它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中，然后锅体表面形成一层油膜。油膜可以防止锅体生锈，同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层，普通不粘锅的涂层只要被破坏，就失去了不粘锅的本质。而现在很多不粘锅都是加涂层了，并且涂层的本质其实就是塑料膜。所以大厨师都不会用不粘锅，铁锅才是最顺手的锅具，才能做出美味的菜肴。铁锅如何才能实现不粘呢？大厨会告诉你一个技巧“热锅冷油”。热锅冷油就是先把锅烧热，然后再倒入食用油。把锅中的水分烧干，肉眼看不见的水分也要烧干，尤其是煎炒的菜，比如炒肉丝、炒饭、煎鱼、煎牛排、煎鸡蛋等。先把锅烧热，手放在锅的上方30公分的地方，感觉到烘手，然后差不多就可以开始倒油了，这就是热锅冷油。除了这个知识点，我们还要知道如何养护铁锅，比如新锅开锅、还有后期的保养。

新买回家的铁锅需要开锅吗，如何开锅才是正确的呢？

新的铁锅不要直接用，需要开锅，这样不仅可以延长寿命，而且炒菜不会粘锅。关于开锅分为以下几个步骤一：清洗锅内的机械残油新买的铁锅，基本上上面都会残留一层加工时候的残油，如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好。新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热，大家注意不要被烫到了。二：去除铁锅表面的杂质第一步完成之后，将铁锅再放在锅上烧，将锅烧到开始冒烟时关火，然后往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟，关火。关火之后将油倒出，然后用清水和洗洁精，将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。第三步：用油养锅~锅完全清洗干净之后，咱们开始养锅。将锅放到火上加热，等锅中的水分完全烧干之后关火，倒入一勺菜籽油滑锅，等锅的表面均匀地粘上油之后，用清水将表面的油洗掉，再用干毛巾将锅擦干净，咱们的锅就养好了。新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后，再来炒菜的时候绝对不会粘锅，哪怕后面再用钢丝球来刷锅，也不会再粘锅了，而且用铁锅导热速度快，而且炒出来的菜有营养，绝对要比不粘锅要强。【需要注意的细节】：1、开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不黏性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。不锈钢锅不可以2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅。其它材质，比如铝锅，铜锅，珐琅锅，不锈钢锅，或者带有不粘涂层的锅都不不可以。3、旧锅因为使用不当，导致表面生锈，也可以用这种方法来保养，但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净。

新买的铁锅开锅的正确方法 新买的铁锅开锅的方法

1、准备好一块生肥猪肉。

2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,把其当做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥皂也会变黑变小。

为什么新买的锅要先开锅？

一口新锅，为什么必须要开锅别管买来的是生铁锅还是熟铁锅，买来之后仔细看一下锅的表面，上面会有很多毛刺和脏东西，把这些脏东西清除掉并且打磨一下锅的表面以便去除上面的毛刺，这是开锅的首要目的。我们买来的锅，都是属于工业制品，而锅是用来烧菜用的，不把里面的脏东西清除掉肯定不能用。开锅说白了就是把锅烧一下，用水洗一下，然后上点油，这样才能正常使用。开锅的另外一个目的，就是使铁锅达到不粘的效果别管什么锅，如果想用它轻松地做出一道好菜，它首先要能达到的效果就是炒菜时不粘锅，这也是开锅最主要的目的之一，为什么现在很多人选择购买不粘锅？就是因为这个原因。铁锅经过两次或者三次烧制，用冷水冲洗，就相当于经过了一个小型淬火的工序，然后再给锅刷上一层油，就会在锅的表面产生一层油膜，从而达到一个不粘锅的效果。这里强调一下，开锅仅限于生铁锅和熟铁锅，不粘锅和其他锅是不能开锅的。开好的铁锅，它所达到的不粘的效果，要强过不粘锅很多，并且炒出来的菜更好吃。开锅并不仅限于新锅，这个一定要知道很多人都以为开锅只是对于新锅来说的，其实不对，从某种意义上来说，用旧的锅，因为保养不好而生锈了，或者粘上了太多油污和脏东西，其实也相当于一口才拿过来的新锅，用开新锅的方法将这口旧锅重新开一下，使这口旧锅重新焕然一新，其实也相当于重新买了一口新锅。关于这一点，大家一定要知道，锅用旧了，同新锅一样可以重新开锅。开锅的具体步骤1，首先是在炉灶上用大火使劲烧，烧得越红越好，并且锅体从上到下、从里到外的每一个部位都要烧到。烧完后接着要用冷水激，这个就相当于给铁淬火了，但是操作上还是有区别的。熟铁锅可以在锅体还在发红的同时，放到水龙头下用冷水激，这个不要担心，熟铁锅不会出任何问题；生铁锅则不行，因为里面的含碳量比较高，烧红的时候就见水容易裂开，所以需要温度稍微降低点之后再过水。2，生铁锅与熟铁锅的区别是，生铁锅表面粗糙，很笨重的那种，而熟铁锅则是表面比较光滑的那种。从实用性上来说，熟铁锅的使用更为广泛，受热快而且均匀，煎炒烹炸炖都可以用到，特别适合于急火爆炒。见下图，这是小编保养的一口双耳生铁锅，以前喜欢用，后来用惯了熟铁锅之后就不大常用了，因为有感情了，偶尔也用一下。3，第一次烧热过冷水后，重新开始第二次烧热，这个时候就有明显的感觉了，那就是在烧的过程中会听到“噼里啪啦”的声音，那就是因为锅的表面那层铁质发生了氧化，因为再次加热而崩出来很多铁末，这个时候再把盐放入锅中，来回、反复地炒制，尽可能多的将表面的这些铁末和脏东西分离出来。4，然后重新像第一步一样的操作，再次将锅放在水龙头下用冷水冲洗。这里还是要强调一下，在开锅的时候一定不要害怕，一定要把锅烧热、烧透，为什么有些人开的锅用起来效果并不是很好，就是因为在烧制的过程中不敢使劲烧，温度太低，没有把锅烧红、烧透。5，经过最少两次这样的操作，烧锅这个步骤就算完成了，这个时候就需要给锅体上油了。其实很多人听别人说上油必须要用猪皮，其实可用可不用，用猪皮擦锅除了上油的目的外，还能用它擦掉铁锅上的毛刺。因为上面已经用食盐进行炒制了，用不用猪皮都可以，把锅烧热的同时，倒点植物油刷一下即可。另外这里给大家介绍一个上油的诀窍，也是小编跟一位老人学的，那就是除了锅里要上油外，还要在锅底均匀涂抹上油，这样开出来的锅，更不容易粘锅。锅开好了用起来不仅顺滑而且不粘锅，炒起菜来感觉非常棒按照上面的方法开出来的锅，炒菜时不仅不粘锅，而且在颠锅的时候感觉更加顺滑，让你有一种做大厨的感觉。不过这里还是要强调一下，这个开锅不仅仅是针对于新锅，每隔一段时间把旧锅拿出来重新开一下，后期用起来会更加顺手。

新买的锅第一次怎么开锅

新买的锅第一次开锅方法：所需材料：稍肥一些的猪肉两块，植物油少许。第一步、将新锅洗干净。第二步、洗干净的锅放置于火上，用小火将水烤干。第三步、待锅内水份完全干后，放一块生猪肉下锅沿一个方向由底到顶一圈一圈地擦拭。第四步、锅内每一个地方都均匀地擦拭完油后，关火锅冷后将锅再清洗一遍。第五步、取一块新的猪肉，按前面的步骤进行第二遍油锅擦拭，保证每一个位置都接触到猪油。第六步、第二遍油锅后将锅清洗干净，刷上一层植物油静置一晚上即可。