牛肉拉面

1、牛肉拉面的做法

2、炒锅加凉水放入牛肉焯水，把血水煮出来捞出牛肉控水。

3、把牛肉切成两块，准备好调料

4、大葱切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香叶备用，炒锅洗净，加足量的开水，没过肉为宜。

5、把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中，大火烧开。

6、开锅后大火煮十分钟，依次放入料酒、生抽、白糖上色调味，加锅盖小火慢炖90分钟。

7、调入精盐小火继续慢炖30分钟，中间要上下多翻动几次，使肉能均匀入味炖至软烂。

8、牛肉做好了，捞出装盘备用。

9、搓成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘底均匀地抹上一层油，把面条盘在盘子里，盖上保鲜膜备用

10、牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切成小段。

11、炒锅加热倒入植物油，油热放入西红柿煸炒出汤汁，加入牛肉，小火慢煮汤汁入味，最后放入精盐、蒜苗，汤就做好了

1、一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。

2、〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕

3、二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。

4、做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。

5、三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。

6、四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。

7、再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！

1、牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干

2、炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄

3、再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀

4、加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时

5、牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味

6、焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了

7、用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下

8、把牛腩汤汁和面条一起煮沸

9、再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可